Ăn nhóm đông ngoài sảnh thường ồn ào, nói chuyện nào cũng bị chen ngang. Với nhiều gia đình và nhóm bạn, một quán hải sản có phòng riêng sẽ gọn gàng và dễ chịu hơn hẳn. Bạn nên cân nhắc đặt phòng khi nhóm từ sáu người trở lên, khi có trẻ nhỏ hay người lớn tuổi đi cùng, hoặc khi cần trò chuyện công việc kín đáo.
Chúng tôi làm trong ngành ăn uống ở Đà Nẵng đã nhiều năm và nhận ra một điều khá rõ. Phần lớn khách không phàn nàn về món ăn. Họ khó chịu vì phòng chật, hoặc có khoản phát sinh mà không ai báo trước. Bài này giúp bạn biết cần hỏi những gì trước khi chốt.
Khi bữa ăn không còn là một bàn ăn thông thường
Có những bữa ăn mang ý nghĩa lớn hơn cả món ăn. Đó có thể là sinh nhật ông bà, buổi tiếp đối tác, buổi họp lớp sau nhiều năm xa cách, hay liên hoan cuối năm của công ty. Những dịp này thường kéo theo cả chục người, trong đó có người nói nhiều, có người ít nói, và có người cần yên tĩnh.
Bàn ngoài sảnh khó kiểm soát hơn. Bàn bên cạnh cười to, nhân viên đi lại liên tục, cả nhóm phải nói lớn mới nghe được nhau. Phòng riêng giải quyết đúng những chuyện ấy. Khi cửa khép lại, cả nhóm có không gian để ngồi với nhau mà không bị ai nhìn ngó.
Phòng riêng khác gì bàn thường
Phòng riêng không chỉ là một căn phòng có cửa. Có ba điểm bạn nên để ý kỹ khi đi xem.
Điểm đầu tiên là cách âm. Tường và cửa đủ dày thì tiếng nói không lọt ra ngoài, tiếng ồn từ sảnh cũng ít vọng vào. Với tiệc có hát hò hay chúc tụng lớn tiếng, yếu tố này quan trọng hơn bạn nghĩ. Khi xem phòng, hãy thử đứng ngoài cửa và nghe xem tiếng bên trong có rõ không.
Điểm thứ hai là điều hòa và ánh sáng. Mỗi phòng thường chỉnh riêng được. Nhóm đông người sẽ nóng nhanh, nên cần bật lạnh sớm. Nếu định chụp ảnh chúc mừng, ánh sáng dịu sẽ lên hình đẹp hơn nhiều so với đèn chói.
Điểm thứ ba là dịch vụ đi kèm. Nhiều quán có trang trí bàn tiệc, nhận bàn sớm để chuẩn bị, hoặc bố trí nhân viên riêng cho phòng. Đây là phần có thể phát sinh chi phí, nên hãy hỏi rõ từ đầu.
Lúc nào thì đáng đặt phòng riêng
Chúng tôi gặp bốn tình huống phổ biến nhất.
Tiệc gia đình đông nhiều thế hệ là trường hợp hay gặp nhất. Ông bà ngồi thoải mái, trẻ nhỏ có chỗ chạy nhảy trong tầm mắt bố mẹ, người lớn trò chuyện không cần nâng giọng. Với nhóm này, phòng riêng thường đáng tiền hơn một bàn lớn ngoài sảnh.
Tiếp khách hàng hay đối tác cần không gian trang trọng hơn. Bàn ngoài sảnh dễ bị gián đoạn khi nhân viên qua lại, còn các cuộc bàn bạc công việc cần sự liền mạch để hai bên đều thấy thoải mái.
Kỷ niệm, sinh nhật hay họp mặt bạn bè thì cần sự riêng tư. Bạn có thể trang trí, hát hò, chụp ảnh mà không lo làm phiền khách khác.
Nhóm đông muốn dễ theo dõi món cũng nên cân nhắc. Khi cả nhóm ngồi chung một phòng, người phục vụ dễ nắm món và thời điểm lên đồ, bạn cũng dễ gọi thêm khi cần.
Chọn sức chứa phòng sao cho vừa
Đây là chỗ nhiều người chọn sai. Phòng quá nhỏ thì chật và khó đi lại. Phòng quá lớn thì tốn kém, không khí trống trải, nhất là khi nhóm chỉ có vài người.
Một quy ước hay được áp dụng là phòng sáu đến tám khách cho gia đình nhỏ, và mười đến mười lăm khách cho tiệc lớn. Tuy vậy, con số này chỉ là điểm xuất phát. Bạn nên tính thêm chỗ đi lại, chỗ đặt bánh kem và quà tặng. Một bàn tiệc đông cần lối đi đủ rộng để nhân viên bưng món và khách đứng dậy chụp ảnh mà không vướng.
Đừng ngại hỏi sức chứa tối đa của phòng. Chúng tôi từng thấy một nhóm đang ăn thì bị yêu cầu chuyển phòng vì đông hơn số người đã đăng ký, và cả nhóm mất vui. Một câu hỏi ngay từ đầu tiết kiệm thời gian cho cả bạn lẫn quán.
Giá phòng riêng và cách tính chi phí
Đây là phần khách hỏi nhiều nhất, và cũng dễ phát sinh nếu không hỏi rõ. Thông thường, phí phòng được tính theo khung giờ hoặc theo mức chi tiêu tối thiểu. Với cách thứ hai, nếu gọi món chưa đạt mức tối thiểu, quán có thể thu thêm phần chênh lệch.
Dưới đây là vài điểm giúp bạn hình dung chi phí, không phải bảng giá cố định:
- Phòng nhỏ thường tính theo mức chi tiêu tối thiểu, dễ dự đoán hơn.
- Phòng lớn có thể phụ thu khi nhóm đông hoặc đặt vào giờ cao điểm.
- Trang trí, nhận bàn sớm hay giữ chỗ riêng có thể tính tiền riêng.
Điều bạn cần là con số tổng cuối cùng cho bữa ăn, chứ không chỉ giá từng món. Có con số đó, bữa tiệc mới không bị đội chi phí ngoài dự kiến. Đừng quên hỏi thuế và phí phục vụ đã nằm trong giá hay chưa.
Những điều cần hỏi trước khi đặt phòng
Khi gọi điện hoặc nhắn tin đặt bàn, bạn nên hỏi bốn nhóm câu sau.
Về giá, hãy hỏi phòng có tính phí riêng không và mức chi tiêu tối thiểu là bao nhiêu. Đừng chỉ hỏi giá món.
Về thời gian, hãy hỏi phòng được giữ tối đa bao lâu và cách hủy hoặc đổi lịch ra sao. Nếu nhóm có khả năng dời giờ, nên hỏi trước để không mất tiền cọc.
Về đồ mang vào, hãy hỏi có cho mang bánh kem và rượu bia từ bên ngoài không. Nhiều quán có quy định riêng, và một số thu phí mở đồ.
Về không gian, hãy hỏi phòng có điều hòa riêng không, cách âm thế nào, cửa có đóng kín được không. Những chi tiết nghe nhỏ này lại quyết định bữa tiệc có thoải mái hay không.
Lên thực đơn cho nhóm trong phòng riêng
Chọn món theo số người và độ tuổi là cách an toàn nhất. Nhóm đông nên có vài món dùng chung như hải sản hấp, nướng hoặc lẩu, vì dễ chia và ai cũng gắp được. Nếu có người lớn tuổi hay trẻ nhỏ, nên thêm món mềm, ít xương và không quá cay.
Đặt món trước giúp bếp chuẩn bị đúng lúc, nhất là với hải sản cần chế biến lâu. Đến nơi mới gọi thì cả nhóm đã đói và phải chờ, mà chờ lâu thì không khí dễ chùng xuống. Bạn cũng có thể nhờ quán gợi ý thực đơn theo dịp, để không bỏ sót món quan trọng. Với những dịp cần chọn món tiếp khách, bạn có thể tham khảo gợi ý chọn món cho phòng VIP tại Đà Nẵng.
Sai lầm thường gặp khi đặt phòng riêng
Thứ nhất là đặt quá sát giờ. Vào dịp lễ, những phòng đẹp và phòng lớn thường kín chỗ trước vài ngày.
Thứ hai là không báo khi số người thay đổi. Nếu khách tăng hoặc giảm mà không thông báo, phòng có thể quá nhỏ hoặc quá rộng, và cả hai đều khiến nhóm khó chịu.
Thứ ba là quên xác nhận lại giờ và tiền cọc. Có nhóm đến đúng giờ nhưng phòng đã nhường cho khách khác vì chưa được xác nhận. Gọi lại một cuộc trước ngày ăn là đủ để tránh chuyện này. Bạn cũng nên đọc thêm kinh nghiệm chọn nhà hàng có phòng riêng ở Đà Nẵng để so sánh trước khi quyết định.
Câu hỏi thường gặp
Quán hải sản có phòng riêng thường cần đặt trước bao lâu?
Với ngày thường, đặt trước một đến hai ngày là thường đủ. Với cuối tuần hoặc dịp lễ, nên đặt trước vài ngày, và nếu cần phòng lớn thì có khi phải đặt cả tuần.
Đừng đợi đến sát giờ mới gọi, vì phòng đẹp và phòng lớn thường là những phòng hết chỗ đầu tiên.
Phòng riêng có bắt buộc gọi món theo mức tối thiểu không?
Không phải quán nào cũng vậy, nhưng nhiều nơi có mức chi tiêu tối thiểu cho phòng. Hỏi trước là cách chắc chắn nhất để biết.
Nếu nhóm gọi chưa đạt mức đó, bạn có thể thêm món hoặc chấp nhận phụ phí. Quan trọng là biết trước để chọn cho hợp ngân sách.
Đi nhóm bốn người có nên đặt phòng riêng không?
Với bốn người, phòng riêng thường không cần thiết, trừ khi bạn muốn trò chuyện thật kín đáo, chẳng hạn khi gặp đối tác. Bàn nhỏ ngoài sảnh vẫn đủ thoải mái cho nhóm nhỏ.
Nếu chi phí phòng cao hơn mức bạn muốn chi, hãy chọn bàn ngoài sảnh và gọi món theo nhu cầu thực tế.
Phòng riêng có phù hợp cho gia đình có trẻ nhỏ không?
Rất phù hợp. Trẻ có không gian chạy nhảy an toàn hơn, bố mẹ đỡ phải để ý ánh nhìn của người khác, còn ông bà được ngồi thoải mái.
Hãy hỏi trước về ghế ăn cho trẻ nhỏ, và xem phòng có dễ di chuyển không để tiện bế bồng.
Có thể trang trí phòng cho sinh nhật được không?
Thường là được, nhưng nên hỏi trước. Một số quán cho trang trí bong bóng, băng rôn hay bàn bánh kem, còn một số có quy định về dán keo hay đinh ghim lên tường.
Trang trí có thể phát sinh phí, nên hỏi rõ loại trang trí và chi phí để không bất ngờ khi thanh toán. Với tiệc sinh nhật lớn, bạn có thể xem thêm checklist tổ chức sinh nhật tại Đà Nẵng để chuẩn bị đầy đủ hơn.
Nhìn chung, một bữa tiệc trong phòng riêng sẽ thoải mái khi bạn chuẩn bị kỹ từ đầu. Nếu muốn tìm hiểu thêm về hải sản tươi sống và cách chọn chỗ ăn ngon ở thành phố biển, bạn có thể đọc tiếp các nhà hàng hải sản tươi sống ở Đà Nẵng. Chúc bạn có một bữa ăn trọn vẹn cùng những người thân yêu.