Thư viện

Thư viện là nơi chúng tôi gom hình ảnh và tư liệu ẩm thực đi kèm các bài viết về hải sản Đà Nẵng. Mục đích không phải để khoe, mà để bạn nhìn một món ăn, một khay hải sản hay một buổi chợ sớm và hiểu được nó đang nói gì về độ tươi, cách chế biến và không khí của bữa ăn.

Thư viện gồm những gì

• Ảnh món ăn: từ món hấp, nướng, lẩu tới những món theo mùa, chụp ở bữa ăn thật chứ không dựng cầu kỳ.
• Ảnh chợ cá: quầy hàng buổi sáng, thùng cá, cách người bán sắp xếp và chọn hàng.
• Ảnh bàn tiệc: cách bày bàn cho nhóm đông, cách sắp món và chỗ ngồi.
• Ảnh biển Sơn Trà: bờ biển, tàu thuyền và khung cảnh nơi hải sản bắt đầu hành trình lên bàn ăn.

Chúng tôi không đưa ra một con số cố định về số lượng ảnh, vì thư viện được bổ sung dần theo từng bài viết mới.

Cách chúng tôi chọn và chụp ảnh

Nguyên tắc đầu tiên là ảnh phải giống điều bạn sẽ thấy ngoài đời. Chúng tôi chụp bằng ánh sáng tự nhiên khi có thể, tránh làm màu quá tay để món ăn trông không bị xa lạ. Một khay tôm nên trông như một khay tôm, không phải một tác phẩm dàn dựng.

Khi chọn ảnh cho bài, chúng tôi ưu tiên bức nào cho thấy rõ chi tiết hữu ích: vỏ sò, mắt cá, màu thịt tôm, hơi nước bốc lên từ xửng hấp. Ảnh đẹp nhưng không cho người đọc biết thêm điều gì sẽ bị loại.

Mẹo nhìn ảnh để đoán độ tươi

Dù ảnh không thay thế được việc tận mắt chọn hàng, một vài dấu hiệu vẫn đọc được ngay trên hình:

• Mắt cá trong và hơi lồi thường là cá còn tươi; mắt đục, lõm là dấu hiệu cá để lâu.
• Mang cá đỏ tươi tốt hơn mang nâu xám.
• Thân tôm có màu sáng, đầu dính chắc vào thân; đầu long ra thường là tôm đã qua ngày.
• Vỏ sò, ngao khép kín hoặc khép lại khi chạm vào là còn sống.
• Thịt mực sáng, da bóng, không bị chuyển hồng đục.

Hãy nhớ ánh sáng và bộ lọc có thể làm màu sắc lệch đi, nên đừng dựa vào một bức ảnh duy nhất.

Thư viện liên kết với các chuyên mục

Mỗi hình ảnh đều gắn với một bài viết. Muốn đi sâu vào món ăn, hãy xem Món hải sản. Muốn biết cách chọn nơi ăn, xem Ăn hải sản ở Đà Nẵng. Muốn xem cách sắp bàn cho nhóm đông, xem Trải nghiệm. Muốn biết hải sản nào hợp thời điểm nào, xem Tin tức.

Bạn cũng có thể xem thêm trang Thực đơn để nắm các nhóm món trước khi xem ảnh.

Lưu ý khi xem ảnh ẩm thực

Ảnh chỉ phản ánh một thời điểm. Cùng một món có thể trông khác nhau tuỳ cách bày, mùa và nguồn hàng. Vì vậy hãy coi ảnh là tham khảo, và luôn xác nhận với nơi bạn chọn về món thực tế vào ngày bạn đến.

Hỏi đáp