Lần đầu đặt chân đến Đà Nẵng, rất nhiều bạn hỏi ngay ăn hải sản ở Hồ Nghinh có gì. Câu trả lời ngắn là có ghẹ, tôm sú, cua biển, ốc và cá tươi sống, cùng đủ kiểu chế biến từ chúng. Tuy vậy, điều khó không nằm ở việc gọi món. Khó ở chỗ chọn đúng món và đúng quán. Chúng tôi sống ở Sơn Trà nhiều năm, gần như tuần nào cũng ghé chợ cá và đi ăn quanh khu này. Những gì bạn sắp đọc là điều chúng tôi đã thấy tận mắt và đã làm, chứ không phải lý thuyết lấy từ đâu đó.
Ở Hồ Nghinh có những món hải sản nào đáng thử?
Khu này được nhắc đến nhiều vì hải sản còn tươi trong ngày. Bạn gần như lúc nào cũng thấy ghẹ, tôm sú, cua biển và ốc nằm trên bàn bếp của các quán. Đây là nền tảng khiến mỗi bữa ăn ở đây có một hương vị riêng.
Ghẹ hấp là lựa chọn dễ thương nhất khi bạn chưa biết bắt đầu từ đâu. Thịt chắc, gạch béo, ăn kèm chút gừng là đủ cảm nhận vị biển rõ ràng. Tôm sú hợp với nướng muối ớt hơn. Lớp vỏ hơi cháy làm vị ngọt của tôm nổi lên rõ rệt, khác hẳn khi hấp. Cá tươi sống thường được làm gỏi hoặc hấp xì dầu, tùy bạn thích vị thanh hay vị đậm đà.
Với người lần đầu đến, chúng tôi hay gợi ý bắt đầu bằng một đĩa tôm hấp và một con ghẹ. Hai món này dễ ăn, không quá lạ miệng, và giúp bạn cảm nhận rõ nhất đặc trưng nơi đây.
Vì sao Hồ Nghinh là điểm ăn quen của người địa phương
Khu này gần bờ biển và cảng cá, nên hải sản về mỗi ngày đi thẳng vào bếp các quán. Ít khâu trung gian nghĩa là hàng về nhanh và giữ được độ tươi tốt hơn. Người Đà Nẵng ăn ở đây không vì sang trọng. Họ ăn vì đã quen và tin vào nguồn hàng.
Không gian bình dân, hơi đông và khá nhộn nhịp. Bàn ghế kê dọc vỉa hè, tiếng gọi món vang khắp nơi, mùi biển trộn với mùi bếp. Đó là nét riêng của phố biển, không phải điều đáng chê ở một quán ăn.
Cuối tuần và các buổi tối sau giờ làm là lúc đông nhất. Nếu đi nhóm lớn, bạn nên tính trước thời gian chờ. Món hấp và nướng thường mất khoảng 15 đến 25 phút mới ra, nên đừng để bụng quá đói khi tới nơi.
Chọn quán hải sản tươi ở khu này như thế nào?
Muốn biết hải sản có tươi không, đừng chỉ nhìn bảng hiệu. Hãy nhìn vào bể hoặc thùng đá trước cửa quán. Ghẹ và cua còn sống thì chân càng vẫn cử động, mắt còn sáng. Tôm tươi thường có thân cong, vỏ bóng và không có mùi lạ.
Bạn cũng đừng ngại hỏi nguồn gốc và cách sơ chế. Một quán làm ăn đàng hoàng sẽ trả lời rõ ràng. Họ thường còn gợi ý món nào hợp với hàng của hôm đó, và đó là dấu hiệu họ quan tâm đến chất lượng.
Chúng tôi ưu tiên quán có bảng giá niêm yết rõ ràng. Quán ngại ghi giá lên bảng thường khiến khách dễ hiểu lầm lúc thanh toán. Phần này sẽ được nói kỹ ở mục sau.
Giá hải sản thường được tính theo cách nào?
Giá hải sản ở Hồ Nghinh tính theo con, theo ký hoặc theo đĩa, tùy loại. Ghẹ thường tính theo con, tôm sú theo ký, còn mực và ốc hay tính theo đĩa hoặc theo phần. Giá thay đổi theo mùa và kích cỡ, nên chúng tôi không ghi con số cụ thể ở đây. Điều này cũng để bạn không cầm bài viết rồi hỏi sai giá tại quán.
Với nhóm bốn đến sáu người, cách ước lượng đơn giản là chọn khoảng ba đến bốn món chính, mỗi món đủ cho hai người chia nhau. Sau đó thêm một món rau hoặc canh. Tổng tiền thường nằm trong một khoảng dự đoán được, nhưng bạn nên hỏi lại một lần cho chắc.
Các cách chế biến hải sản hay gặp
Hấp là cách an toàn nhất. Hải sản giữ được vị ngọt tự nhiên mà không bị khô. Nướng hợp với tôm và mực, có mùi thơm than hoa, nhưng dễ cháy nếu lửa không được canh kỹ. Xào bơ tỏi đậm đà hơn, hợp với trẻ nhỏ và những ai thích món béo.
Luộc chấm muối tiêu chanh là cách ăn giữ đúng vị biển nhất. Tuy vậy, chỉ nên chọn khi hải sản thật tươi, vì món này không che được lỗi nào.
Gia đình có trẻ nhỏ thường ưu tiên hấp và xào bơ tỏi. Nhóm bạn nhậu hay chọn nướng kèm luộc chấm. Thời gian chờ món thông thường từ 15 đến 30 phút, tùy độ đông.
Làm sao để không bị tính giá cao khi ăn hải sản?
Đây là chỗ nhiều khách hay bị hớ nhất. Hải sản không có một mức giá cố định trên mọi bàn, nên nếu gọi món mà không hỏi kỹ, bạn rất dễ thanh toán khác với điều đã nghĩ. Cách tránh thì đơn giản nhưng cần kỷ luật.
Trước khi chọn, hãy hỏi và chốt giá luôn. Chẳng hạn, bạn có thể hỏi: “Con ghẹ này bao nhiêu một con?” Khi quán trả lời, hãy nhắc lại để xác nhận. Khi tính tiền, yêu cầu cân hoặc đếm ngay trước mặt bạn, đặc biệt với tôm và cá. Đây là quyền chính đáng của khách, bạn không cần ngại.
Tránh gọi những món chưa có giá rõ ràng. Nếu món nào chưa biết giá, hãy hỏi trước, đừng để đến lúc thanh toán mới biết. Cuối cùng, giữ lại hóa đơn và đối chiếu với giá đã nghe. Nếu có chênh lệch, bạn có cơ sở để hỏi lại một cách lịch sự và rõ ràng.
Nên đi lúc nào và gọi món thế nào cho đỡ lãng phí?
Đi sớm, khi trời còn sáng, bạn sẽ được hải sản tươi hơn và ít phải chờ. Đi quá khuya thì hàng có thể đã hết hoặc chỉ còn những con không đẹp.
Về cách gọi, hãy gọi theo từng đợt. Gọi một lượt vừa đủ, ăn hết rồi gọi tiếp. Cách này đỡ thừa hơn nhiều so với gọi cả mâm rồi để nguội bỏ dở. Khu này khó đậu xe, nên nếu đi xe máy, hãy tìm chỗ gửi gần đó trước khi vào. Đi taxi hoặc xe ôm sẽ tiện hơn cho nhóm đông người.
Kết hợp dạo phố biển và chọn chỗ ăn phù hợp
Sau bữa ăn, bạn có thể đi dạo dọc phố biển để tiêu hóa và ngắm biển về đêm. Đó là cách trọn vẹn để kết thúc một buổi tối ở Đà Nẵng, nhất là khi đi cùng bạn bè hay gia đình.
Nếu đi nhóm đông hoặc cần không gian trang trọng hơn, bạn có thể tham khảo kinh nghiệm chọn nhà hàng có phòng riêng ở Đà Nẵng. Chọn theo ngân sách và số người sẽ giúp bữa ăn dễ chịu hơn. Nếu bạn quan tâm đến các lựa chọn hải sản tươi khác trong thành phố, chúng tôi cũng đã viết về cách chọn nhà hàng hải sản tươi sống ở Đà Nẵng. Bạn có thể đọc thêm trước khi quyết định.
Dịp đặc biệt cũng là lý do nhiều nhóm chọn ăn hải sản ở Đà Nẵng. Nếu bạn đang tính một buổi tiệc nhỏ, hãy xem thêm gợi ý tổ chức sinh nhật tại Đà Nẵng để chuẩn bị từ sớm. Đặt chỗ và chọn món sớm giúp bạn đỡ lúng túng khi cả nhóm đã đói.
Những câu hỏi người đi ăn hay đặt ra
Ăn hải sản ở Hồ Nghinh có cần đặt bàn trước không?
Với nhóm nhỏ thì thường không cần. Với nhóm trên sáu người vào cuối tuần, bạn nên gọi hỏi trước để chắc có chỗ ngồi.
Một bữa hải sản ở Hồ Nghinh khoảng bao nhiêu tiền?
Chúng tôi không đưa ra con số cụ thể vì giá thay đổi theo mùa và kích cỡ. Cách chắc nhất là hỏi giá từng món trước khi gọi.
Nên ăn buổi tối hay buổi trưa?
Buổi tối nhộn nhịp và đông hơn. Buổi trưa thường thoải mái, ít phải chờ. Nếu thích không khí sôi động thì chọn tối, còn muốn yên tĩnh thì nên chọn trưa.
Làm sao biết hải sản có tươi không?
Hãy nhìn ghẹ và cua xem còn cử động không, mắt có sáng không. Tôm thì xem thân có cong, vỏ có bóng và không có mùi lạ hay không. Đây là những dấu hiệu đơn giản bạn tự kiểm tra được ngay.
Có nên gọi nhiều món một lúc không?
Nên gọi từng đợt. Gọi quá nhiều cùng lúc rất dễ thừa, nhất là khi món đến lúc còn nóng mà bạn chưa kịp ăn.
Ăn hải sản ở Hồ Nghinh không khó, chỉ cần để ý vài điều nhỏ: nhìn hải sản trước khi gọi, hỏi giá rõ ràng và gọi vừa đủ theo đợt. Làm được ba việc này, bạn gần như chắc chắn có một bữa ngon mà không bất ngờ khi thanh toán.